Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

0 51

Сегодня я подробно расскажу рецепт супа том ям по-тайски. Отдыхая в Таиланде постарались попробовать самые разные варианты этого блюда — с курицей, говядиной, свининой, морепродуктами. Том ям с креветками или Том Ям Кунг, восхитительный, остро-кислый тайский суп. Недавно нашёл этот рецепт и приготовил.

том ям с креветками

Чтобы почувствовать настоящий вкус тайской кухни, я отправился в Тайский магазин. У нас в городе такой магазин есть, продают от пива, овощей и фруктов до разных соусов и приправ из Таиланда. Во многих городах сейчас есть такие магазины, поэтому, если решили приготовить по этому рецепту, ингредиенты можно купить именно там, а не использовать замены. Тогда получится настоящий вкус блюда азиатской кухни.

Этот рецепт с использованием куриного бульона и обычного концентрированного молока или жирных сливок. У тайцев много рецептов этого супа с кокосовым молоком. О таком варианте приготовления я рассказывал в статье «Рецепты супа том ям с кокосовым молоком» .

Попробуйте сварить том ям по этому рецепту, сделать это на удивление легко и быстро. Так что приступим!

Рецепт супа Том Ям в домашних условиях с креветками на курином бульоне

Для приготовления, я использовал два вида креветок, 300 грамм больших и 200 грамм королевских. Такие найдёте в магазине морепродуктов. Нужно всего 0,5 кг.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

На приготовление супа у меня ушло около 30 минут с подготовкой всех ингредиентов. Калорий на порцию: 491 ккал. Всего жиров — 7,8 гр. Углеводов — 72,7 гр. Белка 43,7 гр. Сахар 12,6 гр. Расчеты произведены автоматически, поэтому могут немного отличаться.

Ингредиенты на 4 порции

    300 грамм грибов (я использовал вёшенки, но вы можете использовать любые грибы)
    500 грамм целых свежих креветок
    2 помидора, нарезанные кубиками, по желанию
    4-5 шт. лайма
    3 стакана воды
    3 стакана куриного бульона

ингредиенты

    Мелко нарезанные кубиками 3 лука-шалота
    Нарезанные 3 зубчика чеснока
    90-100 гр. галангала или имбиря (порезать небольшими тонкими ломтиками)
    Лемонграсс 2-3 небольших стебля
    3-6 измельченных тайских перцев чили
    Горсть нарезанной кинзы

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

    3-4 листка каффир лайма

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

    4 столовые ложки рыбного соуса
    4 столовые ложки тайской пасты с чили (на свой вкус)
    0,5 стакана концентрированного молока или жирных сливок

Как приготовить суп том ям

Давайте сначала приготовим ингредиенты, придающие особые ароматы этому блюду. Это лук-шалот, галангал, чеснок, лемонграсс. В наши дни легко их найдёте в обычных продуктовых магазинах или супер-маркетах.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 1. Три головки лука-шалот мелко режем небольшими кубиками.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 2. 100 граммов галангала или имбиря хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими, небольшими пластиками.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 3. 3 зубчика чеснока чистим и мелко рубим острым ножом. Сделать это нужно, как можно мельче.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 4. 3 стебля лемонграсса разрезаем на части длиной 5-8 сантиметров. Толкушкой или обычным молотком разминаем куски, делаем их мягче.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 5. У 3-4 листьев каффир-лайма убираем центральную жилку, а сами листочки разминаем пальцами.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 6. У острых перчиков чили отрезаем кончики, кладём в ступку.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Пестиком тщательно разминаем перчики.

Количество острого регулируйте по своему вкусу. Это по вашему усмотрению.

Мы любим острые блюда, использовали 6-7 штук.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 7. Ополаскиваем грибы. Использовали 300 граммов вёшенок, можно использовать любые, которые у вас есть в наличии. Но по моему  мнению вёшенки, самый оптимальный вариант. Мелкие оставляем целиком, а крупные, руками разделяем на волокна.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Для супа нужно 500 граммов креветок, использовали 2 вида, хотя можно было обойтись и одним, но с такими креветками получается красивее и вкуснее.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Если у вас уже очищенные креветки, можете пропустить эту часть описания.

Шаг 8. Замороженные креветки размораживаем, лучше всего, заранее, их переложить из морозилки в отдел для овощей и оставить до полной разморозки.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

У больших тигровых креветок нужно удалить голову, разрезать ножницами сверху и убрать панцирь, удалить ножки. Хвост можно оставить.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Большие, королевские тоже разрезаем сверху ножницами.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Обязательно убираем хорду. Всё остальное можно оставить.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Подготовленные креветки на время отставляем в сторону.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 9. В большой кастрюле, можно использовать вок, смешиваем 3 стакана воды и 3 стакана куриного бульона. Ставим на плиту на сильный огонь. Если вы запланировали приготовление супа том ям, куриный бульон сварите заранее. Хотя, не плохой получается и из кубиков, да и время на это уходит немного.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Итак, все ингредиенты готовы, можно приступать к самому главному.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 10. Выкладываем в бульон все ароматные овощи — лук-шалот, галангал, чеснок, лемонграсс и листья лайма. Доводим до кипения на сильном огне.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 11. Когда закипит, добавляем 4 столовые ложки рыбного соуса и 4 столовые ложки тайской пасты чили.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Приправы эти очень ароматны с дополнительной остротой. Они придают особый вкус тайским блюдам.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Вы сразу увидите как изменится цвет супа. Станет золотистым.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 12. По желанию можно использовать очищенные головы креветок. Закладываем их в суп. А также добавить порезанные мелким кубиком помидоры.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 13. Также добавляем грибы и снова доводим до кипения.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Варим пару минут, перемешивая.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 14. Выкладываем подготовленные креветки в кипящий суп. Готовим пару минут.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Время приготовления зависит от размера креветок, которые вы используете, а также в панцире они или нет. Очищенные маленькие или средние варим 1-2 минуты. Большие и гигантские 3-4 минуты, а если креветки в панцире 5-7 минут.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 15. Теперь уменьшаем огонь до минимума и выдавливаем в кастрюлю сок 4-5 лаймов. Сначала 3 лайма, затем пробуем на вкус и если нужно, добавляем остальные.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 16. Снимаем с огня, выливаем половину стакана концентрированного молока или жирных сливок.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Шаг 17. Мелко режем несколько веточек кинзы, посыпаем сверху, хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, даём несколько минут настояться.

Суп том ям с креветками в домашних условиях

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Наливаем в миску и подаём на стол. При желании украсьте тертыми листьями лайма.

Том Ям — простой рецепт в домашних условиях с креветками

Подаём добавив в суп тонкую дольку лайма. Пробуем и наслаждаемся вкусом Тайской кухни! Приятного аппетита!

Добавь статью в закладки

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

19 − девять =

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More