Шурпа

Шурпа


Рецепт приготовления восточного супа Шурпа из баранины, лука, болгарским перцем, моркови, картофеля и зелени.

Описание приготовления:

Шурпа — популярный восточный суп. Для блюда характерна повышенная жирность и большое содержание зелени и специй. Овощи для шурпы нарезаются крупно. Чаще всего кушанье готовят из баранины потому что бульон сваренный из настоящей курдючной баранины в сочетании с такими травами как кинза и укроп, дает невероятный аромат. Так же встречается рецепт супа Шурпа из рыбы и птицы. В качестве трав для шурпы обычно используют укроп, петрушку, кинзу. Узбекский вариант блюда обильно приправляется базиликом и зирой.

Ингредиенты:

  • бараньей шейки  — 1 Килограмм
  • репчатого лука  — 100 Грамм
  • красный болгарский перец  — 1 Штука
  • томатной пасты  — 40 Грамм
  • черного перца  — 1/4 Чайных ложки
  • соли  — 1 Чайная ложка
  • петрушки  — 10 Грамм
  • моркови  — 260 Грамм
  • картофеля  — 200 Грамм
  • сливочного масла  — 60 Грамм
  • чеснока  — 4 Зубчика
  • молотого чили  — 1/4 Чайных ложки
  • кинзы  — 10 Грамм
  • укропа  — 10 Грамм

Количество порций: 8

Как приготовить «Шурпа»

Шурпа 1. Нагреть большую сковороду на сильном огне. Баранью шейку нарезать кусочками и выложить в сковороду. Слегка обжарить без добавления масла на сильном огне. Шурпа 2. В кастрюлю добавить 3-3,5 литра воды и довести до кипения. Выложить кусочки баранины в кастрюлю. Добавить целую луковицу и одну морковь. Варить на медленном огне 2 часа. Извлечь овощи из бульона. Шурпа 3. Оставшуюся морковь очистить, крупно нарезать и добавить в суп. Через 10 минут добавить в кастрюлю очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель. Шурпа 4. Крупно нарезать болгарский перец и добавить в кастрюлю. Варить 15 минут. Шурпа 5. В средней сковороде нагреть сливочное масло. Добавить томатную пасту (или два больших помидора), измельченный чеснок и обжарить. Добавить томатную смесь в суп. Приправить суп солью и черным молотым перцем по вкусу. Перед подачей на стол добавить в суп мелко нарезанную петрушку, кинзу и укроп.

Источник

Похожие рецепты