Салат Десяточка на зиму с баклажанами

Всего: в одной порции во всех порциях в 100 гр состава
Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
56 ккал
Белков:1 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:7 гр
Б/Ж/У: 9 / 27 / 64
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

  • Шаг 1:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножек.

  • Шаг 2:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Чистим лук. чтобы не щипало глаза — набираем в рот воды.

  • Шаг 3:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Болгарский перец чистим (удаляем повреждения, плодоножку, семечки и перегородки) и нарезаем квадратиками 12 перцев.

  • Шаг 4:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    В большой кастрюле греем масло.

  • Шаг 5:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Лук нарезаем соломкой. Авторы советуют терку-слайсер. Ее еще называют мандалина и к ней есть разные насадки для соломки и тп. Чтобы не щипало глаза — набираем в рот воды. После терки остаются кусочки, которые не трутся. Они нам нужны. Если вы нарезаете руками, оставьте 2 луковицы про запас. Выкладываем лук в кастрюлю и тушим. Иногда помешиваем, если нужно.

  • Шаг 6:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Так же нарезаем помидор. Если терка — то остаются кусочки, которые не трутся. Они про запас. Если руками — оставляем 5 помидорок.

  • Шаг 7:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Добавляем помидоры и перец к луку, тушим, помешивая.

  • Шаг 8:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    То, что мы оставили про запас, выкладываем в блендер и превращаем в пюре.

  • Шаг 9:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Добавляем пюре в кастрюлю.

  • Шаг 10:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Моем и чистим баклажаны.

  • Шаг 11:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Нарезаем соломкой, присыпаем солью, оставляем на 15-30 минут, промываем холодной водой и отжимаем.

  • Шаг 12:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Добавляем к остальным овощам и даем немного размягчиться.

  • Шаг 13:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Перемешиваем.

  • Шаг 14:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Оставляем тушиться на 1 час.

  • Шаг 15:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Стерилизуем банки и крышки удобным для вас способом.

  • Шаг 16:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    Чистим чеснок и нарезаем его мелко.

  • Шаг 17:

    Салат Десяточка на зиму с баклажанами

    За 10 минут до выключения салата добавляем чеснок, перемешиваем. Готовый салат горячим перекладываем в банки, закрываем, переворачиваем и кутаем до полного остывания.

  • Приятного!

    Похожие рецепты